松露野菇燉飯
-
- 20分鐘
- 466大卡/1人份
- 2人份
食材
- 義大利米 150g
- 洋菇片 100g
- 草菇片 100g
- 鴻喜菇 半包
- 洋蔥末 40g
- 秋葵 2支
- 黑松露 4片
- 巴西里碎 少許
調味料
- 香菇高湯:
- 「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味 1小匙
- 水 600c.c.
- 松露醬 2小匙
- 鹽少許
- 松露油 少許
- 鮮奶油 60g
- 無鹽奶油 30g
- 橄欖油 適量
- 起司粉 少許
料理步驟
1鍋中加少許橄欖油及奶油將洋蔥爆香，再將洋菇片、草菇片、鴻喜菇炒至焦香，再加入義大利米炒香後加入香菇高湯200c.c.轉中小火燉煮，過程中須持續攪拌。
2待湯汁收乾後再加入香菇高湯200c.c.繼續燉煮。
3湯汁再次收乾後加入香菇高湯200c.c.及鮮奶油、松露醬繼續燉煮。
4煮至燉飯保留少許醬汁加入少許鹽調味後盛盤。
5擺上松露片，滴上少許松露油再撒上巴西里碎及起司粉，綴以秋葵斜切片即可。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 9 | 脂肪(g) | 32.2 | 碳水化合物(g) | 37.9 | 鈣(mg) | 90 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 1.6 | 維生素A(μg) | 275 | 維生素E(mg) | 1.2 | 維生素B1(mg) | 0.13 |
| 維生素B2(mg) | 0.48 | 維生素B6(mg) | 0.19 | 維生素B12(mg) | 0.08 | 維生素C(mg) | 58 |
| 膽固醇(mg) | 70 | 膳食纖維(g) | 3.6 | 鹽分(g) | 3.9 | 蔬菜攝取量(g) | 138 |
