鮮菇麻油豬炊飯
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- 30分鐘
- 92大卡/1人份
- 4人份
食材
- 豬後腿肉200g
- 鴻喜菇50g
- 老薑40g
- 白米250g
- 枸杞10g
調味料
- 「ほんだし®/烹大師®」香菇風味3小匙(約9g)
- 水210ml
- 黑麻油50g
- 米酒80g
- 紹興酒15g
- 豬肉醃料「烹大師」香菇風味0.5小匙(約1.5g)+米酒10g
料理步驟
1豬後腿肉切1公分厚片以「烹大師」香菇風味及米酒抓醃、鴻喜菇去蒂、老薑切片(約0.3cm)。
2白米洗淨後放電子鍋內鍋、枸杞用紹興酒浸泡。
3熱鍋加入黑麻油，中火煸薑片至微捲，再加入豬後腿肉、鴻喜菇炒香倒入米酒、水、「烹大師」香菇風味，以中火煮1分鐘後再倒入內鍋，開啟電鍋煮飯行程。
4飯煮好後倒入泡好的枸杞跟紹興酒，蓋上鍋蓋悶5分鐘後拌勻即完成。
【料理小技巧】
1. 炊飯米水比，建議可以米1:水1~1.1。
2. 老薑煸的夠香以及紹興酒枸杞後下是提升香氣的關鍵。依個人喜好，枸杞也可改用清水泡開，瀝乾水後再倒入煮熟的炊飯中。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 12.3 | 脂肪(g) | 21.2 | 碳水化合物(g) | 27.9 | 鈣(mg) | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 0.6 | 維生素A(μg) | 9 | 維生素E(mg) | 0.4 | 維生素B1(mg) | 0.44 |
| 維生素B2(mg) | 0.13 | 維生素B6(mg) | 0.23 | 維生素B12(mg) | 0.2 | 維生素C(mg) | 1 |
| 膽固醇(mg) | 35 | 膳食纖維(g) | 1.6 | 鹽分(g) | 1.2 | 蔬菜攝取量(g) | 25 |
