雙冬燴芥菜
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- 15分鐘
- 220大卡/1人份
- 4人份
食材
- 大芥菜仁400g
- 白果罐 1/2罐
- 乾冬菇 8朵
- 竹筍 300g
- 紅蘿蔔 10g
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味 1大匙
- 鹽 1/2大匙
- 素蠔油 1大匙
- 糖 1/2大匙
- 香油 少許
- 太白粉水 1大匙
- 水 1杯
- 沙拉油 2大匙
料理步驟
1乾冬菇泡水隔夜後去蒂洗淨，用電鍋加水蒸熟備用。
2 竹筍切片、紅蘿蔔刻水花滾水汆燙再泡冷水冰鎮備用。
3芥菜切柳葉形、白果滾水加糖汆燙去除苦味再泡冷水冰鎮。
4 熱鍋放油、素蠔油、水拌勻，再放入冬菇、竹筍小火加蓋煮5分鐘後，加入「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味、鹽 、糖調味再繼續炆煮。
5接著放入芥菜、紅蘿蔔、白果煮至入味後，以太白粉水芶薄欠，淋上少許香油即可盛入盤中。
芥菜先用砂糖汆燙去苦味後，用冷水冰鎮，保持脆度。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 9.7 | 脂肪(g) | 10.2 | 碳水化合物(g) | 30.2 | 鈣(mg) | 160 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 3 | 維生素A(μg) | 258.3 | 維生素E(mg) | 4.9 | 維生素B1(mg) | 0.27 |
| 維生素B2(mg) | 0.49 | 維生素B6(mg) | 0.33 | 維生素B12(mg) | 0 | 維生素C(mg) | 71 |
| 膽固醇(mg) | 0 | 膳食纖維(g) | 11.1 | 鹽分(g) | 3.7 | 蔬菜攝取量(g) | 189.5 |
