慢燉牛小排佐紅酒醬
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- 90分鐘
- 1601大卡/1人份
- 2人份
食材
- 無骨牛小排 600g
- 洋蔥 1/2個
- 杏鮑菇 1小碗
- 紅蘿蔔 1/2根
調味料
- 紅酒 250c.c.
- 橄欖油 適量
- 蕃茄醬 適量
- 香菇高湯
- 「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味 5g
- 水 500c.c.
- ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味1/4 小匙
料理步驟
1 無骨牛小排切成小塊，置於容器中，洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
2杏鮑菇、紅蘿蔔洗淨切滾刀塊備用。
3 將做法①淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
4熱鍋倒入橄欖油，將做法③的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入做法③的紅酒醃汁、洋蔥絲、蕃茄醬和香菇高湯一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
5做法④的燉鍋中加入做法②以及「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 39.4 | 脂肪(g) | 139 | 碳水化合物(g) | 16 | 鈣(mg) | 41 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 50.1 | 維生素A(μg) | 280 | 維生素E(mg) | 2.2 | 維生素B1(mg) | 0.24 |
| 維生素B2(mg) | 0.43 | 維生素B6(mg) | 0.92 | 維生素B12(mg) | 5.1 | 維生素C(mg) | 10 |
| 膽固醇(mg) | 295 | 膳食纖維(g) | 3.4 | 鹽分(g) | 2 | 蔬菜攝取量(g) | 133 |
