威靈頓地瓜佐酸甜菇醬
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- 60分鐘
- 537大卡/1人份
- 1人份
食材
- 紅肉地瓜 450g
- 板豆腐100g
- 菠菜 100g
- 蛋 1顆
- 酥皮 1片
- 蛋黃液 適量
調味料
- 奶油 50g
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- <香菇碎丁>
- 蘑菇 100g
- 香菇 100g
- 「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味3g
- 鮮奶油 適量
- <甜菇醬>
- 菇丁 10g
- 薑末 5g
- 酸豆 10g
- 「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味 3g
- 白酒 適量
- 水 20ml
- 醬油 適量
- 棕櫚糖 10g
- 奶油 適量
料理步驟
1 地瓜蒸熟後過篩，放入鍋中加奶油、鹽，水份炒乾成團後放涼，取100g地瓜餡用保鮮膜捲成長條狀後冷藏20分鐘定型。
2香菇碎丁:食材切碎後放入鍋中炒至水分稍乾，加入「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味、鮮奶油調味後放涼備用。
3 板豆腐、燙過的菠菜擠乾水分，加入鹽、胡椒、蛋後打碎拌勻。
4甜菇醬:菇丁炒香後加入薑末、酸豆續炒，再加入「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味、白酒、水、醬油、棕櫚糖後稍煮，最後加入奶油調整稠度即可。
5 酥皮鋪底，取作法③50g鋪平、再取作法②25g鋪上後放上作法①捲起。刷上蛋黃液，進烤箱200°C烤40~60分鐘即可。
★Tips：香菇碎丁可直接用於義大利麵餃、千層麵等內餡。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 11.8 | 脂肪(g) | 30.9 | 碳水化合物(g) | 62.3 | 鈣(mg) | 110 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 2.5 | 維生素A(μg) | 250 | 維生素E(mg) | 3.5 | 維生素B1(mg) | 0.3 |
| 維生素B2(mg) | 0.43 | 維生素B6(mg) | 0.48 | 維生素B12(mg) | 0.3 | 維生素C(mg) | 37 |
| 膽固醇(mg) | 120 | 膳食纖維(g) | 8.3 | 鹽分(g) | 1.8 | 蔬菜攝取量(g) | 127 |
