芋頭米粉
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- 30分鐘
- 459大卡/1人份
- 4人份
食材
- 芋頭300g
- 乾香菇6朵
- 蝦米20g
- 米粉 300g
- 豬肉絲150g
- 紅蔥頭5瓣
- 芹菜 2根
- 蒜苗 2根
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味1又1/2大匙
- 醬油1小匙
- 糖 2小匙
- 胡椒粉 少許
- 香油少許
- 水 3000ml
料理步驟
1芋頭切小塊；乾香菇泡發切絲；蝦米泡軟；紅蔥頭切末；芹菜、蒜苗切段。
2米粉用熱水燙約50秒後撈起，用蓋子將米粉悶住。
3起油鍋，將芋頭煎至表面金黃，使用同一鍋爆香紅蔥頭、香菇、蝦米、豬肉絲。再加入水，將芋頭煨煮至鬆軟。
4加入所有調味料後，最後加入米粉，以小火煨煮1分鐘，起鍋前加入蒜苗、芹菜即可。
☆可買切好的芋頭真空包，若要自己處理芋頭須戴手套、不碰水以防刺激癢手。如果還是會癢，用檸檬或白醋洗手可減緩。
☆澱粉類食材用油稍微煎過之後，可使表面定型，還能使香味更加濃郁。
☆米粉燙過，較不易吸湯汁。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 19.3 | 脂肪(g) | 7.5 | 碳水化合物(g) | 78 | 鈣(mg) | 390 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 2.5 | 維生素A(μg) | 25 | 維生素E(mg) | 0.8 | 維生素B1(mg) | 0.45 |
| 維生素B2(mg) | 0.22 | 維生素B6(mg) | 0.35 | 維生素B12(mg) | 0.6 | 維生素C(mg) | 13 |
| 膽固醇(mg) | 51 | 膳食纖維(g) | 6 | 鹽分(g) | 1.9 | 蔬菜攝取量(g) | 100 |
