筑前煮
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- 15分鐘
- 353大卡/1人份
- 4人份
食材
- 雞腿肉200g
- 里芋8個
- 蓮藕150g
- 牛蒡1/2支
- 鮮香菇4朵
- 紅蘿蔔1根
- 水煮竹筍1個
- 豌豆莢8個
- 蒟蒻1塊
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味1大匙
- 醬油3大匙
- 水2杯
- 味醂1大匙
- 酒1大匙
料理步驟
1雞肉切成一口大小，里芋去皮用鹽清洗(鹽不含在材料份量內)，以去除外層的黏稠物。蓮藕削皮切成圓筒狀後浸泡於醋水中去澀味。牛蒡切成0.7公分厚的斜片並浸泡於水中去澀味。
2香菇去蒂後對切成半。紅蘿蔔用花型壓模，竹筍縱切。豌豆莢去細絲，並用鹽水汆燙。蒟蒻切成0.7公分厚後，在中間劃刀，並將一邊穿過刀口翻滾出花樣後用滾水汆燙。
3熱油鍋後快炒雞肉，除了竹筍及豌豆莢之外，所有的材料全部下鍋炒香。
4除了醬油之外，加入所有的調味料A燉煮，待材料八分熟後即可加入竹筍，最後淋上醬油調味即可起鍋。裝盤時放上豌豆莢做裝飾。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 15 | 脂肪(g) | 19 | 碳水化合物(g) | 31 | 鈣(mg) | 91 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 2 | 維生素A(μg) | 24 | 維生素E(mg) | 3.9 | 維生素B1(mg) | 0.2 |
| 維生素B2(mg) | 0.3 | 維生素B6(mg) | 0.4 | 維生素B12(mg) | 0.3 | 維生素C(mg) | 29 |
| 膽固醇(mg) | 45 | 膳食纖維(g) | 8.7 | 鹽分(g) | 3.1 | 蔬菜攝取量(g) | 236 |
