飄香禁臠粽
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- 0分鐘
- 378大卡/1人份
- 30人份
食材
- 圓糯老米2000g
- 禁臠（豬頸肉）1000g
- 粽葉400g
- 粽繩適量(約30顆份量)
調味料
- 「ほんだし®/烹大師®」干貝風味 1大匙
- 飄香醬油 70c.c.
- 甘醇醬油 70c.c.
- 米酒 30c.c.
料理步驟
1圓糯老米泡水半小時，洗至米水清澈後瀝乾，加入飄香醬油調味上色，泡上45分鐘，備用。
2豬頸肉略去肥油後，切約姆指寬度長條，加入甘醇醬油、 「ほんだし®/烹大師®」干貝風味、米酒等拌勻調味，泡上30分鐘使之入味。
3粽葉浸於流動活水中洗淨後擦乾，以2片粽葉頭尾相對在1/3處折出一漏斗狀，放入約一湯匙老米、放入肉條，再覆上適量老米使肉條完全被蓋住，內餡 壓緊後，將粽葉折蓋其上，兩側也折緊後，以粽繩紮緊。
4燒一大鍋水，將包好的粽子置入，開中火蓋上，煮約2~3小時使其熟透，即可起鍋。
營養成分(1人份)
| 蛋白質(g) | 9.7 | 脂肪(g) | 12.6 | 碳水化合物(g) | 52.2 | 鈣(mg) | 4 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鐵(mg) | 0.3 | 維生素A(μg) | 4 | 維生素E(mg) | 0.3 | 維生素B1(mg) | 0.25 |
| 維生素B2(mg) | 0.06 | 維生素B6(mg) | 0.15 | 維生素B12(mg) | 0.2 | 維生素C(mg) | 0 |
| 膽固醇(mg) | 23 | 膳食纖維(g) | 0.3 | 鹽分(g) | 1.1 | 蔬菜攝取量(g) | 0 |
