材料(４顆)

• 南瓜 240g
• 豬里肌肉 220g
• 紫米 200g
• 竹笙外膜 4張
• 蛋白 3顆
• 水 200c.c.

調味料

• 「ほんだし ®/烹大師®」干貝風味 5g
• 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 1g
• 糖 1小匙
• 太白粉 40 g

料理方法

1. 1

   南瓜刨去外皮，去除內籽切成厚約2公分的片狀，入鍋蒸15分鐘，再用果汁機打成泥狀。

2. 2

   竹笙泡水備用。

3. 3

   紫米泡水入鍋蒸30分鐘後，取出置涼增加黏性。

4. 4

   里肌肉洗淨，剁碎加入「ほんだし ®/烹大師®」干貝風味3g、蛋白、太白粉略醃。

5. 5

   小火煮水加人做法①及「ほんだし ®/烹大師®」干貝風味2g、「ほんだし ®/烹大師®」雞粉1g、糖，續煮成南瓜醬汁。

6. 6

   將紫米包裹住做法④，再用竹笙外膜套在球體外。

7. 7

   再將完成的做法⑥入蒸鍋蒸約10分鐘後，取出淋上做法⑤即可。