材料(4人份)

• 蚵仔 100g
• 紅麵線 100g
• 大腸 1條
• 紅蘿蔔絲 35g
• 木耳絲 35g
• 蒜泥 1小匙
• 香菜 適量
• 水 1000ml

調味料

• A
  • 水 500c.c.
  • 酒 50c.c.
  • 糖 50g
  • 醬油 10g
• 地瓜粉 150g
• 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味 2小匙
• 柴魚片 1小碗
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 1小匙
• 太白粉 適量
• 烏醋 1小匙

料理方法

1. 1

   將大腸洗淨後，放入調味料Ⓐ滷一小時，切塊備用。

2. 2

   蚵仔洗淨、裹上地瓜粉以滾水燙約40~50秒。

3. 3

   紅麵線剪長段泡水略洗淨。

4. 4

   「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味1小匙與柴魚片加1，000c.c.的水熬成高湯，撈除柴魚片。

5. 5

   在做法④中，放入紅蘿蔔絲、木耳絲與麵線略煮。

6. 6

   以「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味1小匙、鹽、胡椒粉調味，最後以太白粉勾芡至合適的稠度，放入蚵仔及大腸塊、香油。最後再依個人口味酌量加入蒜泥、烏醋、香菜即可。