專業食譜
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菜色
類型 中式 -
菜式
類型 火鍋 -
使用
商品
材料(4人份)
- 帶皮羊肉 600g
- 薑 75g
- 蔥 50g
- 辣椒 適量
- 香菜 適量
- 枸杞 少許
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A
- 草果 1顆
- 八角 2顆
- 甘草 5片
- 花椒 10g
- 桂皮 3g
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B
- 凍豆腐 1盒
- 豆皮 8個
- 娃娃菜 1包
- 金針菇 1包
- 白蘿蔔 80g
調味料
- 麻油 2大匙
- 沙拉油 少許
- 豆瓣醬 2大匙
- 豆腐乳 1小塊
- 醬油 2大匙
- 米酒 200g
- 水 1000ml
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A
- 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味 5g
- 糖 1大匙
料理方法
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1
羊肉冷水下鍋，水滾後轉小火續滾3分鐘，撈出，洗淨備用。
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2
取湯鍋，倒入麻油、沙拉油，用小火炒香蔥、薑、辣椒，再加入豆瓣醬、豆腐乳拌炒後加入羊肉和醬油，炒至香氣濃郁後，加入米酒、水、材料Ⓐ大火煮開後，轉小火續滾60-80分鐘。
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3
確認羊肉的軟硬度，加入材料Ⓑ、調味料Ⓐ調味後，即可起鍋。
營養成分（1 人份）
| 熱量(Kcal) | 724 | 蛋白質(g) | 47.4 | 脂肪(g) | 43.8 | 碳水化合物(g) | 28.2 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鈣(mg) | 181 | 鐵(mg) | 6.5 | 維生素A(μg) | 59.7 | 維生素E(mg) | 2.9 |
| 維生素B1(mg) | 0.49 | 維生素B2(mg) | 0.56 | 維生素B6(mg) | 0.7 | 維生素B12(mg) | 2.7 |
| 維生素C(mg) | 22.1 | 膽固醇(mg) | 96.5 | 膳食纖維(g) | 4.2 | 鹽分(g) | 4.9 |
| 蔬菜攝取量(g) | 123 |
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