材料(1人份)

• 雞里肌 115g
• 燕麥片 100g
• 天使麵 100g
• 小豆苗 少許
• 櫻桃蘿蔔切片 少許
• A
  • <醬汁材料>
  • 牛蕃茄(去皮) 150g
  • 聖女蕃茄 35g
  • 紅椒 25g
  • 黃椒 12.5g
  • 小黃瓜 25g
  • 紫洋蔥 25g
  • 蒜頭 3g

調味料

• A
  • <醬汁調味料>
  • 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 2.5g
  • 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味 1g
  • 橄欖油 10ml
  • 葡萄酒醋 10ml
  • 鹽 適量
  • 胡椒 適量
• B
  • <炸雞醃料>
  • 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 2g
  • 白胡椒 適量
  • 白酒 適量
  • 鹽 少許
  • 無糖優格 30g

料理方法

1. 1

   將醬汁所有食材切成小塊，加入調味料後拌勻，放入冷藏1至2小時後，再用攪拌棒打至滑順即可。

2. 2

   雞里肌去粗筋後先以醃料醃製1小時，取出後裹上燕麥片放置半小時後，以油溫170°C炸至金黃即可。

3. 3

   取一鍋水煮滾後加鹽，放入天使麵煮3分鐘後撈起，拌入初榨橄欖油後備用。

4. 4

   最後盛盤放入作法③、②，淋上作法①的醬汁後，放上小豆苗、櫻桃蘿蔔裝飾即可。