材料(2人份)

• 泡軟的白木耳 100g
• 水 100g
• 吉利丁片 3片
• 洛神花汁 少許
• 南瓜 50g
• 山藥 75g
• 奇福餅乾 20g

調味料

• 「ほんだし ®/烹大師®」昆布風味 1g
• 奶油 20g
• A
  • 「ほんだし ®/烹大師®」昆布風味 0.5g
  • 糖 2g

料理方法

1. 1

   泡軟的白木耳加水蒸30分鐘，放涼後用果汁機打，小火加熱至75度後加入調味料Ⓐ，加入預先泡軟的吉利丁片2片和少許洛神花汁染色。

2. 2

   山藥、南瓜蒸熟後壓成泥後「ほんだし ®」昆布風味，加入預先泡軟的吉利丁片1片。

3. 3

   奇福餅乾用桿麵棍壓碎。奶油隔水加熱融化，加入餅乾碎和烏魚子碎後混和均勻。

4. 4

   取一圓形模具，將做法③放入，壓實成為第一層，接著加入做法①成為第二層，放進冰箱等待凝固。

5. 5

   凝固後再加入做法②成為第3層，放進冰箱等待凝固。

6. 6

   脫模時，用熱毛巾搗住模具，即可脫模。