材料(6人份)

• 土雞 1隻
• 乾小香菇 6朵
• 金華火腿肉 30 g
• 日本干貝 6-8顆
• 薑 15 g
• 鳳眼果 12顆
• 圓糯米 175 g
• 紅棗 12顆
• 青蔥 少許
• 水 2400c.c.

調味料

• 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味 1小匙
• 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 1大匙
• 鹽 1小匙
• 米酒 2大匙
• 香油 1大匙

料理方法

1. 1

   香菇、圓糯米、紅棗泡水隔夜，香菇去蒂頭後切片備用。金華火腿切薄片備用。

2. 2

   取一碗放入香菇、圓糯米100g、少許紅棗、鳳眼果、干貝，再加入少許「ほんだし ®/烹大師®」雞粉、香油拌勻後塞入土雞內，再取一竹籤將雞皮封口。

3. 3

   取一燜燒鍋放入水，將土雞、干貝、金華火腿、紅棗、鳳眼果、薑片、圓糯米75g放入後，加蓋燜煮30分鐘。

4. 4

   將燜煮好的土雞取出將竹籤拿掉，先將雞湯倒入砂鍋開大火煮至湯汁變濃稠乳白，放入土雞、蔥段，再加上「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味、雞粉、鹽、米酒進行調味即可。

5. ★ 美味方程式:煮熟白米飯半碗+少許雞湯放入果汁機打碎放進高湯熬煮，可讓口感更有層次。