專業食譜
相關調味料食譜
材料(6人份)
- 阿根廷乾魷魚 1隻
- 乾香菇 60g
- 蒜苗 3根
- 芹菜 2根
- 竹筍 300g
- 排骨 350g
- 蝦米 15g
- 薑片 15g
- 蛤蜊 150g
- 螺肉罐頭 1罐
- 螺肉汁 1/3罐
- 水 1800c.c.
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味 1大匙
- 鹽 1大匙
- 胡椒粉 1/2大匙
- 紹興酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 香油 少許
料理方法
-
1
乾魷魚、乾香菇泡水隔夜，乾魷魚切粗條狀，香菇去蒂頭切片備用。
-
2
蒜苗切斜片、芹菜切4公分長段，竹筍切片、排骨切塊狀汆燙備用。
-
3
取湯鍋倒入水煮開後，放入排骨、蝦米、薑片熬湯，半小時後放入螺肉、螺肉汁、魷魚、竹筍片、香菇熬煮20分鐘。
-
4
最後放入蛤蜊、芹菜、蒜苗、調味料(香油除外)等繼續熬煮10分鐘，淋上少許香油即可。
-
5
★ 美味方程式:使用螺肉罐的螺肉汁，可提升湯頭的鮮味喔!
營養成分（1 人份）
| 熱量(Kcal) | 257 | 蛋白質(g) | 28.2 | 脂肪(g) | 11.9 | 碳水化合物(g) | 11.7 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鈣(mg) | 490 | 鐵(mg) | 4.1 | 維生素A(μg) | 19.2 | 維生素E(mg) | 1.7 |
| 維生素B1(mg) | 0.18 | 維生素B2(mg) | 0.3 | 維生素B6(mg) | 0.18 | 維生素B12(mg) | 4.9 |
| 維生素C(mg) | 4 | 膽固醇(mg) | 310 | 膳食纖維(g) | 5.7 | 鹽分(g) | 5.7 |
| 蔬菜攝取量(g) | 74.5 |
往左滑看更多資訊
相關食譜
