材料(6人份)

• 紅蟳 1隻
• 長糯米 300 g
• 乾香菇 45 g
• 蝦米 20 g
• 薑 15 g
• 五花肉絲 40 g
• 紅蔥頭 20 g
• 香菜 少許

調味料

• 「ほんだし ®/烹大師®」干貝風味 1大匙
• 米酒 75 g
• 醬油 2小匙
• 蠔油 2小匙
• 胡椒粉 1大匙
• 麻油 2大匙
• 鹽 少許
• 糖 少許

料理方法

1. 1

   糯米、乾香菇泡水隔夜，乾香菇切絲、紅蔥頭切片、薑去皮切成薑末、紅蟳洗淨切塊備用。

2. 2

   糯米瀝乾後放入蒸鍋蒸35~40分鐘後取出，紅蔥頭炸成紅蔥酥。

3. 3

   熱鍋用麻油炒香薑末、肉絲、香菇絲、蝦米等材料，再將其餘的調味料，放入蒸熟的糯米一起拌炒均勻即可盛盤。

4. 4

   紅蟳蒸10分鐘後取出，將熟的紅蟳放在炒好的糯米飯上，再進蒸鍋蒸10分鐘取出，放上香菜點綴即可。

5. ★美味方程式:薑末與蝦米切碎可以提升鮮味，香味更突出。