材料(4~6人份)

• 子排 4支
• 蔥 1枝
• 薑片 2片
• 開洋 少許
• 冬菜 少許
• 肉末 少許
• 蔥花 少許
• 薑末 少許
• 辣椒末 少許
• 蒜末 少許
• 蒜頭酥 1大匙
• 酥炸粉 1碗

調味料

• A
  • 醃料：
  • 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 1大匙
• B
  • 炒料：
  • 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味 1/2大匙
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 水 1碗
  • 梅林醬 少許
  • 香油 1/2大匙

料理方法

1. 1

   子排連同水、「ほんだし ®/烹大師®」雞粉、蔥、薑醃1天，再放入電鍋中蒸50分鐘。

2. 2

   開洋、冬菜洗淨剁碎備用。

3. 3

   蒸好子排沾酥炸粉炸至酥香撈出油倒掉，加入肉末、開洋末、冬菜末、蔥花、蒜末、 薑末、辣椒末、蒜頭酥爆香，再放入子排、「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味、鹽、胡椒粉、香油、梅林醬等拌勻即可。

4. ※美味方程式：先醃再炒，香氣十足。