專業食譜
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材料(4人份)
- 蝦仁 800g
- 芒果粒 適量
- 柚子肉 適量
-
A
- 麵粉 200g
- 太白粉 14g
- 泡打粉 14g
- 「ほんだし ®/烹大師®」鰹魚風味 6g
- 水 195
調味料
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A
- 「味之素品牌」沙拉醬 100g
- 煉乳 50g
- 芥末醬 10g
- 牛奶 5g
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B
- 米酒 1小匙
- 鹽 少許
- 太白粉 少許
- 蛋白 1顆
料理方法
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1
蝦仁去腸泥開背後，用調味料Ⓑ抓醃均勻。
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2
調味料Ⓐ混合攪拌均勻備用。
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3
材料Ⓐ混合攪拌均勻，靜置10分鐘。
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4
起油鍋，加熱至160度，將醃製好的蝦仁，均勻沾上做法③的麵糊，下鍋油炸至蝦仁熟透呈現金黃色即可撈起。
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5
將炸好的蝦球與做法②的醬汁，攪拌均勻即可盛盤。
營養成分（1 人份）
| 熱量(Kcal) | 471.5 | 蛋白質(g) | 18.85 | 脂肪(g) | 31.2 | 碳水化合物(g) | 25.2 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鈣(mg) | 109.5 | 鐵(mg) | 1.35 | 維生素A(μg) | 5.85 | 維生素E(mg) | 5.1 |
| 維生素B1(mg) | 0.06 | 維生素B2(mg) | 0.07 | 維生素B6(mg) | 0.13 | 維生素B12(mg) | 1 |
| 維生素C(mg) | 7.1 | 膽固醇(mg) | 135.95 | 膳食纖維(g) | 0.85 | 鹽分(g) | 1.6 |
| 蔬菜攝取量(g) | 0 |
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