專業食譜
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材料(4人份)
- 雞腿肉 250g
- 蝦仁 8尾
- 麵粉 適量
- 蒜頭 80g
- 紅蔥頭 40g
- 薑片 20g
- 高湯 100ml
- 蔥綠 適量
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 2g
- 味之素(股)高鮮味精 1g
- 鹽 1g
- 紹興酒 少許
-
A
- <醃料>
- 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 2g
- 味之素(股)高鮮味精 1.5g
- 胡椒粉 少許
- 玉米粉 5g
- 蛋黃 1顆
料理方法
-
1
雞腿肉切成小塊狀，連同蝦仁一起拌入醃料，靜置30分鐘後，撒上少許麵粉煎至7分熟。
-
2
起油鍋，炒香蒜頭、紅蔥頭和薑片後，加入作法①拌炒均勻後，加入高湯、「ほんだし®」雞粉2g、味之素(股)高鮮味精1g、鹽1g，大火收至醬汁略微濃稠，加入蔥綠後，淋上紹興酒，蓋上鍋蓋，關火燜1分鐘即可。
營養成分（1 人份）
| 熱量(Kcal) | 203 | 蛋白質(g) | 23.7 | 脂肪(g) | 14.9 | 碳水化合物(g) | 14 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鈣(mg) | 58 | 鐵(mg) | 1.1 | 維生素A(μg) | 61 | 維生素E(mg) | 2 |
| 維生素B1(mg) | 0.17 | 維生素B2(mg) | 0.16 | 維生素B6(mg) | 0.55 | 維生素B12(mg) | 0.9 |
| 維生素C(mg) | 7 | 膽固醇(mg) | 198.7 | 膳食纖維(g) | 2.7 | 鹽分(g) | 1.3 |
| 蔬菜攝取量(g) | 40 |
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