專業食譜
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材料(3人份)
- 腐皮半圓形 3張
- 紅蘿蔔絲 40g
- 木耳絲 45g
- 筍絲 65g
- 香菇絲 70g
- 杏鮑菇絲 45g
- 綠豆芽 90g
調味料
- 「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味 4g
- 味之素(股)高鮮味精 2.5g
- 鹽 2g
- 醬油 2g
- 香油 少許
- 太白粉 適量
料理方法
-
1
木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲先燙過瀝乾備用。
-
2
炒香香菇絲杏鮑菇絲，再加入做法①拌炒均勻調味，再加入綠豆芽大火炒至水份收乾，起鍋前少許香油提味。
-
3
將腐皮外圍的硬皮修剪掉，再對半切成三角形，取適量做法②的餡料，包裹成長條狀，最後收口處可用少許麵糊沾黏。
-
4
起油鍋用中火炸致表面金黃，期間需不停翻動，使其能均勻受熱避免顏色不同。
-
5
將炸好的腐皮捲切開擺盤即可。
營養成分（1 人份）
| 熱量(Kcal) | 125 | 蛋白質(g) | 3.2 | 脂肪(g) | 9.7 | 碳水化合物(g) | 10.7 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鈣(mg) | 39 | 鐵(mg) | 3.8 | 維生素A(μg) | 0 | 維生素E(mg) | 1 |
| 維生素B1(mg) | 0.07 | 維生素B2(mg) | 0.17 | 維生素B6(mg) | 0.08 | 維生素B12(mg) | 0 |
| 維生素C(mg) | 2 | 膽固醇(mg) | 0 | 膳食纖維(g) | 7.7 | 鹽分(g) | 1.2 |
| 蔬菜攝取量(g) | 77.5 |
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