專業食譜
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材料(4人份)
- 鯛魚片 200g
- 洋蔥 1/4顆
- 筍 20g
- 黑木耳 1朵
- 紅甜椒 1/4顆
- 黃甜椒 1/4顆
- 蒜頭 2顆
- 香菜 少許
調味料
- 太白粉 少許
- 水 100g
- 鹽 1/2小匙
- 醬油 1/2小匙
- 糖 糖3大匙
- 白醋 1大匙
- 烏醋 2大匙
-
A
- 醃料：
- 鹽 1/2小匙
- 白胡椒 少許
- 米酒 少許
料理方法
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1
將冷凍鯛魚片解凍退冰後，噴上鮮味水，再撒上醃料Ⓐ醃製10分鐘後切片備用。
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2
洋蔥、木耳、筍、紅黃甜椒切條，蒜頭切末。
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3
將木耳、筍、甜椒汆燙至熟備用。
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4
起油鍋，魚片擦乾，沾上太白粉，油溫180℃炸至魚片金黃即可取出擺盤。
-
5
油鍋倒出，鍋中殘留少許油，爆香洋蔥、蒜末炒至金黃，下水、鹽、醬油、糖煮滾後勾芡，加入做法③食材後關火，下白醋、烏醋拌勻，淋上魚片，擺上香菜裝飾即可。
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▶鮮味水比例◀「AJINOMOTO PLUS」高鮮味精: 水=3g: 100ml
營養成分（1 人份）
| 熱量(Kcal) | 133 | 蛋白質(g) | 12.6 | 脂肪(g) | 3 | 碳水化合物(g) | 12.8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鈣(mg) | 10 | 鐵(mg) | 0.2 | 維生素A(μg) | 8.1 | 維生素E(mg) | 1.6 |
| 維生素B1(mg) | 0.17 | 維生素B2(mg) | 0.06 | 維生素B6(mg) | 0.38 | 維生素B12(mg) | 0.9 |
| 維生素C(mg) | 12 | 膽固醇(mg) | 30 | 膳食纖維(g) | 1 | 鹽分(g) | 2.2 |
| 蔬菜攝取量(g) | 35 |
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