專業食譜
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材料(4人份)
- 五花肉 300g
- 白蘿蔔 半條
- 薑片 3片
- 蒜末 10g
- 花椒 5g
- 水 800g
調味料
- 鹽 1/2小匙
- 「AJINOMOTO PLUS」高鮮味精 1/4小匙
- 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉 1/2小匙
- 白胡椒粉 少許
- 米酒 1大匙
料理方法
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1
鍋中加入水800g、薑片、五花肉，開火煮20分鐘後取出五花肉，並將高湯過濾備用。
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2
五花肉、白蘿蔔去皮，切1厘米薄片。
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3
白蘿蔔片汆燙後備用。
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4
鍋中熱油爆香花椒粒，倒入高湯800g，大火煮滾後，放入五花肉片，大火將湯煮濁並加入調味料，最後放入白蘿蔔片至煮滾即可倒入湯鍋中。
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▶完美比例◀「AJINOMOTO PLUS」高鮮味精: 「ほんだし ®/烹大師®」雞粉=1: 2
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※美味方程式(沾醬)：麻辣醬1/4小匙、醬油膏1/2小匙、高鮮味精1/2小匙、水15g
營養成分（1 人份）
| 熱量(Kcal) | 374 | 蛋白質(g) | 12 | 脂肪(g) | 30.7 | 碳水化合物(g) | 8.6 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鈣(mg) | 53 | 鐵(mg) | 1 | 維生素A(μg) | 8.9 | 維生素E(mg) | 0.3 |
| 維生素B1(mg) | 0.37 | 維生素B2(mg) | 0.11 | 維生素B6(mg) | 0.24 | 維生素B12(mg) | 0.2 |
| 維生素C(mg) | 17 | 膽固醇(mg) | 53 | 膳食纖維(g) | 2 | 鹽分(g) | 2.6 |
| 蔬菜攝取量(g) | 135 |
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