材料(4人份)

• 大芥菜仁 400 g
• 白果罐 1/2罐
• 乾冬菇 8朵
• 竹筍 300 g
• 紅蘿蔔 10 g

調味料

• 「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味 1大匙
• 鹽 1/2大匙
• 素蠔油 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 香油 少許
• 太白粉水 1大匙
• 沙拉油 2大匙
• 水 1杯

料理方法

1. 1

   乾冬菇泡水隔夜後去蒂洗淨，用電鍋加水蒸熟備用。

2. 2

   竹筍切片、紅蘿蔔刻水花滾水汆燙再泡冷水冰鎮備用。

3. 3

   芥菜切柳葉形、白果滾水加糖汆燙去除苦味再泡冷水冰鎮。

4. 4

   熱鍋放油、素蠔油、水拌勻，再放入冬菇、竹筍小火加蓋煮5分鐘後，加入「ほんだし ®/烹大師®」香菇風味、鹽 、糖調味再繼續炆煮。

5. 5

   接著放入芥菜、紅蘿蔔、白果煮至入味後，以太白粉水芶薄欠，淋上少許香油即可盛入盤中。

6. ★ 美味方程式：芥菜先用砂糖汆燙去苦味後，用冷水冰鎮，保持脆度。